小时候生活在农村，有很多机会接触到小米。当时奶奶家里养了两只鹦鹉，就是用小米喂的它们。虽说在当时，已经知道小米是可以用来当作主食的，但是介于奶奶很少去制作小米美食，所以童年的记忆里就一直没有吃过小米。直到后面坐月子的时候，看到月嫂会用小米来制作美食，才第一次尝试了小米。
月嫂是个细致人，她不会只是将小米熬粥给我喝，而是有各种各样的做法，像小米八宝饭、小米麦豆饭等等，其中我最喜欢的还是月嫂用小米制作的米糕。众所周知，小米是粗粮的一种，在功效方面是非常棒的，无论是用来养胃，还是在滋润身体方面都卓有功效。对于女性朋友而言，还有补气血的作用呢。
值得一提的是，小米还有“代参汤”的美誉，但小米可不仅仅只能用来熬粥哦。今天小编要跟大家介绍的是一种利用小米制作米糕的做法，保证你吃上一次就会爱上它。月嫂用小米制作美食从不熬粥，加两个鸡蛋搅匀，比馒头还简单！
准备食材：2个鸡蛋、60克白糖、40毫升玉米油保洁常识、70毫升牛奶、200克小米面、几滴柠檬汁
1.将小米洗净晒干，鸡蛋的蛋白和蛋黄分离后，保证存放蛋清的打蛋盆内必须无水无油，且蛋清中不可渗入蛋黄，否则容易影响打发，在蛋黄内加入牛奶和玉米油。
2.将蛋黄、玉米油等搅拌均匀，搅拌至水油不分离再混合在一起。再将小米称重打成粉，小米粉过筛后，加入到蛋黄糊里搅拌均匀。蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发到硬性发泡之后，分三次将蛋白、蛋黄液上下搅拌均匀倒入模具内。
3.用力震出气泡，盖上保鲜膜，放入蒸锅，盖上盖子，用中火蒸40分钟左右。关火静置5分钟后，揭开锅盖取出，待放凉后倒扣脱模即可。
这种小米糕有着淡淡的小米香，而且好吃，还不易上火，喜欢吃小米的朋友可以试着制作小米糕哦。
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